サンフランシスコNo.1のベーカリー

2019年8月23日

2002年オープン以来、美味しいもの好きから絶大な人気を集めているのが、サンフランシスコのミッション地区にあるベーカリー＆カフェ、ターティーン・ベーカリー(Tartine Bakery)です。日本でも数年前にオープンする計画があり話題になりました。

カリフォルニア大学バークレー校教授で、アメリカの食の権威と呼ばれるマイケル・ポーランが、著書「人間は料理をする　下・空気と土」（原題 Cooked)でこのベーカリーのパンについて書いています。

「これまで食べたパンの中でいちばんおいしかったのは、大きなカントリー・ブレッドで、（中略）皮は硬く、焦げかけていたが、中のパンは柔らかくしっとりとしていて、カスタードクリームのようにつややかだった。（中略）香りがあまりに強かったので、周囲に誰もいなければ、パンに顔を押し付けたいくらいだった。」

これを読んだら気になってしかたがない！というわけで週末の朝にTartine Manufactoryへ。サンフランシスコのミッション地区にあり、朝食からディナーまで提供しています。（ディナーは要予約）
陶磁器のお店、ヒース・セラミック（Heath Ceramic）が建物内にあり、雑貨や食器をみてまわるのも楽しいです。カフェではヒースの食器が使われています。

お店ではブレッドプディングを食べ（美味しかったです）、カントリー・ブレッドを買って家に帰りました。思ったより大きくて30センチほどの長さです。パンの香ばしい香りで食欲がわいてきます。サンフランシスコ名物の、酸味が強いサワードウパンです。外側は硬く、中がもちもち。チーズやハムを乗せてオープンサンドにしたり、クリーミィなスープと合いそう。私はマヨネーズ、ルッコラとハムでサンドイッチにしました。